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部分含铝添加剂将禁用 蓬松面制品应当少吃

2014-06-10 10:26:10        来源:京华时报

  油条、馒头解决了很多人的早餐问题,但太过蓬松的口感和卖相,往往来自超量明矾,埋下健康隐患。日前,国家卫计委等5部门发布公告要求,7月1日起,禁用三种含铝食品添加剂,馒头、发糕等面制品中不得使用明矾等含铝膨松剂,膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。

  膨化食品禁用含铝添加剂

  近日,国家卫生计生委、工业和信息化部、质检总局等5部门联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》,对《食品添加剂使用标准》中含铝食品添加剂进行重新评估。

  公告明确,自7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

  铝过量影响神经系统健康

  之所以要对含铝食品添加剂动刀子,是因为中国人吃进去的铝已经偏多。铝是人体非必需的微量元素,它是地壳里最多的金属元素,但大多数天然食品中的铝含量并不高,吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。

  “在我国,含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸铝钾和硫酸铝铵都属于明矾的范畴,是使用最多的含铝食品添加剂,主要作为膨松剂用于面制品。”朝阳区食品协会副会长鲍新春介绍。

  相关研究表示,长期食用铝超标的油条对身体危害很大。铝过量对人体的神经、骨骼、消化、生殖、免疫等系统都会产生毒性作用,出现类似老年性痴呆症、骨质疏松等疾病。

  不要买过于蓬松面制品

  联合国粮农组织和世卫组织将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克。然而,中国有不少人的铝摄入量已超过这个数。

  如何避免摄入过多的铝?鲍新春建议,除了向可靠的商家购买食品外,还应减少高危食品的摄入量。例如油条、油饼、麻花等油炸面制品,不要每天都吃或一次吃太多,也不要购买过于蓬松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。需要特别指出的是海蜇,因为“三矾二水”的工艺决定了它是铝含量最高的加工食品,建议用醋泡泡再吃,有利于降低铝含量。此外还应减少铝制器具、铝箔的使用,避免盛装酸性食物,比如番茄、醋等。

  对于儿童来说,不要让孩子喝过多的易拉罐饮料,罐装饮料铝的含量比瓶装饮料要高3至5倍,同时,让孩子少吃膨化食品。

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